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2019

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食品防腐剤の再配合と適合性を知っていますか?

通常、ある防腐剤はある特定のコロニーに対してのみ殺菌または抑制効果があります。


一、防腐剤の再配合

通常、ある防腐剤はある特定のコロニーに対してのみ殺菌または抑制効果があります。

1、抗菌スペクトルを広げる: ある防腐剤はある微生物に効果があるが、別の微生物に効果が悪い、別の防腐剤はちょうど逆である。両者を併用すれば、広域抗菌の予防と治療の目的を達成できる。

2、薬効を高める: 2種類の殺菌作用のメカニズムが異なる防腐剤が共用され、その効果は多くの場合、単純な重ね合わせ作用ではなく、相乗作用であり、通常、使用量を下げる場合十分な殺菌効果を維持する。

3、二次汚染に抵抗する: 一部の防腐剤はかび腐微生物の殺菌効果が高いが、残効期間は限られているが、もう一つの種類の防腐剤の殺菌効果は大きくないが、抑制作用が顕著で、両者が混用している貯蔵と棚の品質を保証し、使用中の重複汚染を防ぐことができる。

4、安全性を高める: 防腐剤を単独で使用する場合、防腐効果を達成する必要があります。使用量は規定の許容量を超えなければなりません。製品の安全性も保証できます。

5、抗薬性の発生を予防する: ある微生物が一つの防腐剤に対して抗薬性を起こしやすいと、2種類以上の防腐剤に対して同時に抗薬性を生む機会が自然に困難になる。

二、防腐剤の相容性

相容性とは防腐剤が内容物の成分、包装材料、特定物質などと作用し、効果の低下や失効を引き起こす過程を指し、重視する必要がある。

1、製品の中のあるこの構成材料、例えば炭水化物、金属酸化物、セルロースなどは防腐剤を吸着し、その効力を低下させる。

2、製品にはデンプン類が含まれており、ネパールゴールドエステル類の抗菌効果に影響する。

3、高濃度のタンパク質 (アミノ酸) は微生物に対して保護層を形成することによって、防腐剤の嘲笑菌活性を低減する一方で、微生物の成長を促進することができる。

4、金属イオン、例えばMg2、ca 2、Zn2は防腐剤の活性に大きな影響を与え、一般的には過剰な金属イオンは香料、潤滑剤、天然または敏感な化合物に難溶物を形成したり、触媒酸化反応を起こしたりしやすい。

5、防腐剤は化粧品の一部の成分と水素結合 (例えばソルビン酸と一部の成分) またはキレート化合物 (例えば増ちょう剤中の鉄イオン) を形成し、「束縛」または「消耗」の方式で防腐システムの性能を下げる。

6、少量の界面活性剤は防腐剤の細胞膜に対する透過性を増加し、効果を高める作用があるが、量が多いとミセルを形成し、水相中の防腐剤を吸引し、防腐剤の水相中の含有量を低下させた殺菌性能に影響を与えた。

7、ある防腐剤と界面活性剤、例えば硫酸塩 (エステル) 、炭酸塩 (エステル) 、窒素含有界面活性剤作用、色素蛍光染料作用、包装材料 (プラスチック、金属、ゴム) 作用,防腐剤の効力に影響を与えると同時に、製品の品質も損なう。

8、防腐剤の脱イオン水に対する表面張力、製品の発泡性、成分の溶解性、色素の発色性、香料の香り活性因子の生物活性など多方面の影響や潜在的な影響は考慮すべきである。

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